Trentin–Haut-Adige, Italie
Installation de conservation des pommes
Le client final, un cultivateur de pommes du Trentin–Haut-Adige, a besoin d’une installation de stockage de longue conservation pour treize qualités différentes de pommes, en contrôlant la perte de poids, afin de garantir une qualité du produit optimale dans la durée.
Description de l’installation
L’installation de conservation de pommes comprend une unité fonctionnant à l’ammoniac et un réseau de distribution d’éthylène glycol pour les aéroréfrigérants.
Données de l’installation
La structure permet de stocker 5 000 tonnes de pommes de treize variétés, qui nécessitent chacune des conditions de stockage différentes. C’est pourquoi la structure se compose de 13 chambres froides, de 4000 m² chacune.
Produits installés
Dans les chambres froides à atmosphère contrôlée : aéroréfrigérants cubiques industriels
Les aéroréfrigérants cubiques industriels adoptés dans cette installation de conservation de pommes sont dotés de batteries avec de très grandes surfaces d’échange, qui permettent de satisfaire les puissances considérables nécessaires.
Dans les couloirs : aéroréfrigérants à double flux
Pour refroidir la zone des couloirs, il a été décidé d’installer des aéroréfrigérants à double flux qui, avec un encombrement minimal, assurent une distribution d’air optimale.
Avantage obtenu
Grâce à cette solution, l’installation permet de conserver les excellentes caractéristiques organoleptiques du produit, en limitant la perte de poids des 13 variétés de pommes à seulement 2 %.
La complexité de la structure, qui conserve des produits particulièrement délicats, a nécessité un travail de conception méticuleux en partenariat avec notre client.
Il s’agit en effet d’un client fidèle, qui continue à choisir Stefani non seulement pour la qualité de ses produits, mais également pour l’expertise de son personnel technique.
Ensemble, nous avons déjà réalisé de nombreuses autres installations tout aussi prestigieuses, en Europe comme sur d’autres continents, mais cette installation, en particulier, représentait un défi difficile et passionnant pour deux raisons principales :
1. Notre client, un installateur spécialiste de l’atmosphère contrôlée appliquée aux pommes, est très exigeant quant aux résultats qu’il entend obtenir ;
2. La grande différence entre les treize variétés de pommes conservées dans l’installation a nécessité une intervention personnalisée dans chaque chambre froide pour un étalonnage optimal des aéroréfrigérants.
Le succès de cette installation est donc le résultat d’une magnifique collaboration.
La parole au client
« J’ai choisi de travailler avec Stefani pour ce projet, car, s’agissant d’une installation délicate avec des variables très diverses, j’avais besoin de compter sur un partenaire expérimenté et fiable. Comme toujours, le résultat a été excellent. »
N.C. – Concepteur
Trentin–Haut-Adige, Italie
Installation de conservation des pommes
Le client final, un cultivateur de pommes du Trentin–Haut-Adige, a besoin d’une installation de stockage de longue conservation pour treize qualités différentes de pommes, en contrôlant la perte de poids, afin de garantir une qualité du produit optimale dans la durée.
Description de l’installation
L’installation de conservation de pommes comprend une unité fonctionnant à l’ammoniac et un réseau de distribution d’éthylène glycol pour les aéroréfrigérants.
Données de l’installation
La structure permet de stocker 5 000 tonnes de pommes de treize variétés, qui nécessitent chacune des conditions de stockage différentes. C’est pourquoi la structure se compose de 13 chambres froides, de 4000 m² chacune.
Produits installés
Dans les chambres froides à atmosphère contrôlée : aéroréfrigérants cubiques industriels
Les aéroréfrigérants cubiques industriels adoptés dans cette installation de conservation de pommes sont dotés de batteries avec de très grandes surfaces d’échange, qui permettent de satisfaire les puissances considérables nécessaires.
Dans les couloirs : aéroréfrigérants à double flux
Pour refroidir la zone des couloirs, il a été décidé d’installer des aéroréfrigérants à double flux qui, avec un encombrement minimal, assurent une distribution d’air optimale.
Avantage obtenu
Grâce à cette solution, l’installation permet de conserver les excellentes caractéristiques organoleptiques du produit, en limitant la perte de poids des 13 variétés de pommes à seulement 2 %.
La complexité de la structure, qui conserve des produits particulièrement délicats, a nécessité un travail de conception méticuleux en partenariat avec notre client.
Il s’agit en effet d’un client fidèle, qui continue à choisir Stefani non seulement pour la qualité de ses produits, mais également pour l’expertise de son personnel technique.
Ensemble, nous avons déjà réalisé de nombreuses autres installations tout aussi prestigieuses, en Europe comme sur d’autres continents, mais cette installation, en particulier, représentait un défi difficile et passionnant pour deux raisons principales :
1. Notre client, un installateur spécialiste de l’atmosphère contrôlée appliquée aux pommes, est très exigeant quant aux résultats qu’il entend obtenir ;
2. La grande différence entre les treize variétés de pommes conservées dans l’installation a nécessité une intervention personnalisée dans chaque chambre froide pour un étalonnage optimal des aéroréfrigérants.
Le succès de cette installation est donc le résultat d’une magnifique collaboration.
La parole au client
« J’ai choisi de travailler avec Stefani pour ce projet, car, s’agissant d’une installation délicate avec des variables très diverses, j’avais besoin de compter sur un partenaire expérimenté et fiable. Comme toujours, le résultat a été excellent. »
N.C. – Concepteur
